CHIONETTI
Chionetti er et historisk familiehus i Dogliani, grundlagt i 1912 og i dag drevet af femte generation - søskendeparret Nicola og Martina Chionetti, og deres fætter Alessandro.
Vinhuset var blandt pionererne for cru-/single vineyard Dolcetto i Dogliani DOCG, som regnes som den mest prestigefyldte appellation for Dolcetto.
Familien arbejder udelukkende efter de bæredygtige principper og er SQNPI certificeret, hvilket dækker hele værdikæden fra vinmark til salg.
Deres arbejds-filosofi har altid været baseret på stor respekt for jorden med fokus på at beskytte natur og biodiversitet. Der anvendes blandt andet regnvand til en del af behandlingerne i vinmarken, og vinhuset har solcelleanlæg til produktion af ren energi. I kælderen arbejdes der med nænsomt uden at forcere vinens naturlige udvikling.
Chionetti var en af de første Dogliani-område til at arbejde bæredygtigt, samt de første til at lave enkelmarks-Dolcetto. Deres bedste Dolcetto-mark har vinstokke, der er omkring 70 år gamle!
Siden 2015 har Nicola og Martina Chionetti udvidet huset med Barolo fra tre markante cru’er: Bussia Vigna Pianpolvere i Monforte d’Alba, Parussi i Castiglione Falletto og Roncaglie i La Morra. Baroloerne laves i klassisk og traditionel stil med lange macerationer, store 20-35 hl fade og tydeligt fokus på terroir. Pianpolvere er husets top-cru med en begrænset produktion på omkring 1.900 flasker.
Chionettis vine – herunder Baroloerne – tappes uden filtrering som en del af husets minimalistiske og terroirdrevne stil.
Vinmarkerne ligger højt i Langhe tæt på de maritime/liguriske alper (400–600 meters højde) hvilket giver kølige nætter, store temperaturforskelle mellem dag og nat og en langsom, jævn modning af druerne. Det skaber vine med friskhed, struktur og finesse og giver samtidig meget gode betingelser for økologisk dyrkning i marken.
